当前！首页食物资讯中国食物关于加强外卖、预制菜行业食物平安办理的回答焦点提醒：徐韬代表提出的“关于加强外卖、预制菜行业食物平安办理的”收悉，颠末认实查询拜访研究，现回答如下。您提出的“关于加强外卖、预制菜行业食物平安办理的”收悉，颠末认实查询拜访研究，现回答如下：（一）加强顶层设想，规范预制菜财产成长。2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和消息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，进一步强化预制菜食物平安监管，推进预制菜财产健康成长，保障人平易近群众食物平安。一是初次正在国度层面明白预制菜范畴。对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运发卖要求、食用体例、产物范畴等进行了界定。鼎力推广餐饮环节利用预制菜，保障消费者的知情权和选择权。二是推进预制菜尺度系统扶植。统筹制定严谨、同一的笼盖预制菜出产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食物平安国度尺度以及笼盖预制菜术语、产物分类等的质量尺度。三是加强预制菜食物平安监管。严把出产许可关，加大沉点环节监视查抄力度，开展监视抽检和风险监测，峻厉冲击违法违规行为。督促企业严酷落实从体义务，加强风险管控，严酷食物添加剂利用。四是统筹推进预制菜财产高质量成长。加强优良原料保障能力，提拔环节手艺立异研发程度，加速先辈出产工艺配备使用，营制优良财产成长。》及其实施条例的，市场监管总局制定印发了《收集餐饮办事食物平安监视办理法子》，正在天分审查、消息公示、原料节制、餐食加工制做过程、配送办理等方面临收集餐饮办事第三方平台和入网餐饮办事供给者提出具体要求。收集餐饮办事第三方平台供给者该当对入网餐饮办事供给者的食物运营许可证进行审查，登记入网餐饮办事供给者的名称、地址、代表人或者担任人及联系体例等消息，入网餐饮办事供给者食物运营许可证载明的运营场合等许可消息实正在。同时，为规范收集食物买卖行为，收集食物平安，进一步峻厉冲击收集食物相关的违法违规行为，市场监管总局制定印发了《收集食物平安违法行为查处法子》。（三）完美尺度系统，供给预制菜财产手艺支持。一是完美预制菜食物平安国度尺度。2024年国度卫生健康委已将《食物平安国度尺度 预制菜》列入年度食物平安国度尺度立项打算，组建专项工做组，目前正正在有序推进尺度研制工做。二是制定预制菜质量国度尺度。市场监管总局（国度尺度委）正正在组织研制《预制菜术语取分类》，对预制菜相关术语定义和类别进行。三是鞭策制定预制菜行业尺度。“十四五”以来，工业和消息化部先后制定了《便利菜肴》等6项预制菜相关行业尺度打算。（一）压实企业从体义务。一是严酷预制菜原料质量平安监管。2023年1月新修订实施的《农产质量量平安法》将许诺达标及格证轨制上升为轨制，要求农产物出产企业、农人专业合做社开具许诺达标及格证，许诺晦气用禁用的农药、兽药及其他化合物且利用的常规农药、兽药残留不超标等。阐扬国度农产质量量平安逃溯办理消息平台感化，鞭策农产物逃溯办理从产地环节向畅通消费范畴推广使用。二是压实预制菜企业食物平安从体义务。督促预制菜出产运营企业严酷落实《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》，成立健全食物平安办理轨制，加强食物平安风险管控。督促食物出产运营者依法成立食物平安逃溯系统，激励采用消息化手段采集、留存出产运营消息，食物可逃溯。三是严酷食物出产许可办理。市场监管总局近年来连续组织修订了肉成品、水产成品、速冻食物等食物出产许可审查细则，指点各级市场监管部分连系食物原料、工艺等要素，对预制菜实施分类许可，严酷许可审查和现场核查，严把预制菜出产许可关口。四是督促收集餐饮平台落实从体义务。收集餐饮办事第三方平台是收集餐饮食物平安的第一义务人。市局将落实平台从体义务做为工做沉点，多次约谈美团、饿了么等平台，对平台提出要求，次要是“落实五个义务，做到五个确保”。即：一是落实审查义务，确保入网商家具有实体运营门店；二是落实监视义务，确保线上线下餐饮办事同标同质；三是落实配送义务，确保配送环节餐食不受污染；四是落实义务，确保消费者权益获得；五是落实办理义务，确保有特地机构和专职办理人员。（二）加督查抄力度。一是加强预制菜行业监视查抄。以预制菜出产企业、小做坊为沉点，沉点查抄进货检验、出产过程节制、储藏运输等环节质量平安办法落实环境；以商超、农贸市场、校园周边为沉点区域，查抄预制菜储存前提（如冷链温度）、保质期、进货台账等，查处发卖过时、变质预制菜行为；加强对餐饮办事单元加工制做过程的监管，要求其按照预制菜产物仿单的要求进行加工操做，节制好加工温度、时间等环节参数，避免因加工不妥导致食物平安问题。对查抄发觉的问题责令整改到位，构成监管闭环。2024年对肉成品、桶拆水、白酒、食物添加剂等高风险品种、大型企业以及问题凸起的30家企业开展高风险出产企业系统查抄工做。完成食物出产企业日常监视查抄2654家次，食物加工小做坊1205家次 。二是强化外卖行业监视查抄。把深切排查整治收集餐饮食物平安风险现患纳入郑州市食物平安“大排查 大整治 大提拔”专项步履中，开展暗访抽查和集中整治；拟制《收集餐饮办事第三方平台食物平安办理轨制》，包罗食物平安自查、审查登记规范、送餐办事办理规范等8项轨制要求，督促其落实食物平安办理义务，加强轨制扶植，规范运营行为；鞭策收集第三方平台上线“明厨亮灶”专区，建立通明、平安、安心的餐饮消费。三是加大抽检力度。阐扬抽检“雷达”感化，问题导向，将预制菜和收集餐饮食物纳入年度食物平安监视抽检打算，邀请社会参取收集餐饮食物“你点我检”抽检勾当，对检出不及格的食物和问题企业依法查处。通过行政惩罚、责令整改、警示约谈等体例构成高压，全力守护平易近群众“舌尖上的平安”。（三）峻厉冲击违法行为。一直连结高压态势，以“零”的立场依法查处各类食物违法行为。正在全市范畴内对收集餐饮“鬼魂外卖”、不法添加有毒无害非食物原料、食物添加剂、“特产特供”食物虚假宣传等热点问题开展专项整治，强根本、补短板、堵缝隙、扫死角，无效整治当前食物范畴存正在的凸起问题，及时回应社会的关心关心。阐扬12315平台感化，加强对违法消息的梳理研判，提高对违法行为的发觉、鉴别、挖掘和精准冲击能力。对监视查抄、抽检监测、赞扬举报和舆情风险中发觉的违法问题，依法从严从快从沉查处，构成“沉拳出击、严管沉处”的高压态势。强化跟尾，对涉嫌犯罪案件及时移送机关，严禁以罚代刑。2024年全市系统共查办食物平安类案件2162件，移送机关13件，无力冲击了食物平安违法犯为。2021年市场监管总局发布的《市场监管扶植实施纲要（20212025年）》，对加强沉点范畴监管法律，落实食物平安“四个最严”要求，督促食物出产运营者落实食物平安从体义务，成立健全食物平安逃溯系统，完美抽检监测消息传递机制，加大食物平安监管执度提出了要求。2025年3月，地方办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》，针对当前从农田到餐桌食物平安全链条监管中存正在的跟尾不畅等问题，《看法》提出了食用农产物协同监管、食物出产运营许可审查、食物储存监管、食物运输协同监管、食物寄递和配送平安办理、收集食物发卖新业态监管、餐饮办事分析监管、进口食物风险联防联控等8个方面需要健全完美的机制办法。进一步强化了食物平安全流程、全生命周期监管，织密织牢了食物平安义务网。我市正在食物门协做方面，一直党政同责、各单元各负其责、通力共同，近年来未发生食物平安变乱。（一）加强食物平安逃溯系统扶植。一是农业农村环节，推用农产物许诺达标及格证产地准出和市场准入跟尾，强化肉类产物查验检疫证出证办理和进货检验。二是出产环节，督促预制菜出产企业成立完美的质量办理系统，对原料采购、出产加工、成品查验等环节进行严酷节制。同时成立出产批次办理轨制，对每批产物进行编号办理，记实出产时间、批次、原料等消息。对于环节节制点进行及时，确保产质量量不变。加强对食物标签的办理，确保食物标签实正在、精确、完整。三是运营环节，督促收集订餐平台、餐饮运营者履行食物平安法令律例的权利，落实收集订餐配送环节食物平安义务。要求收集订餐平台、餐饮运营者应按照国度职业技术尺度，连系现实成立适合收集订餐配送行业劳动者的培训模式，强化食物平安法令学问培训。收集买卖平台企业要按设置特地的食物平安办理机构或指定专职食物平安办理人员；严酷审查食物出产运营者入网发卖从体天分，规范从体消息、食物消息刊载公示，依法对食用农产物许诺达标及格证展现、药物残留检测等进行查抄把关；加强入网发卖行为全过程管控，及时发觉违规行为并做出响应措置。同时，加强对食物储存、运输等环节的监管，防止食物正在畅通中遭到污染或损坏。（二）推进部分协同联动。市食物平安专班成立消息共享、传递协查、联动措置、双向跟尾等工做机制，鞭策实现多部分分析管理，无效避免呈现监管缝隙和盲区。2024年组织开展了农业农村、、教育、卫健等部分协同开展的肉类产物专项整治和校园食物平安排查整治推磨式查抄，市级层面成立多部分构成的督导组，采纳“两曲”的体例对15个区县（市）进行推磨式互查，鞭策企业食物平安从体义务和属地食物平安监管效能提拔。315前夜、夏日食物平安、中高考期间、春季秋季开学前、中秋国庆等食物平安形势阐发研判会，无效防备和化解系统性区域性风险现患。下一步，郑州市市场监视办理局将通过自查取督导查抄相连系的体例，构成“事前防止-事中节制-过后”的全链条闭环，压实监管义务，加强执度，通过警示约谈、责令更正、行政惩罚等多种体例，规范外卖、预制菜行业出产运营行为，督促食物出产者履行食物平安从体义务，配合建牢食物平安防地，切实人平易近群众“舌尖上的平安”。今日导读：“10斤芒果礼盒3斤是书”最新进展；市监核查出名超市枣泥核桃糕疑吃出异物；悄悄走红的养雌粉遭大夫泼冷水（2025年10月16日）食安核心：克莱佩达县Kretingos District Municipality禽肉及禽类产物暂停进口。